沙米凉粉：武威与民勤的独特风味小吃

沙米凉粉，是武威长城乡和民勤县历史悠久的传统小吃，鲜美清香，凉爽可口，风味独特，堪称奇珍。

吃沙米粉得看各人的口福了，寻常难得一尝。沙米是一种叫“沙蓬”的植物的籽实，出产于大漠之中。金秋十月，沙米成熟，是采集的最好时节。住在沙漠边上的庄户人，便带着布单子、柳木棍去“打沙米”。将布单子铺在沙滩上，把沙蓬棵子摁在布单上，用棍子敲打，沙米便落在布单上。采回晒干、碾去皮。做凉粉时先用清水泡米粉一两个时辰，使软，拢一把白净光洁的麦杆，铺在案上，将泡软的沙米倒在麦杆上，揉搓成细浆，用细箩滤过．粉浆入锅烧开，煮一袋烟功夫就可倒入盆中晾凉，切细条，拌调料，风味首屈一指。

沙蓬植物简介

一年生草本，高20 - 100厘米。幼时全林密被分枝毛，后脱落。茎直立，坚硬，多分枝。叶互生，无柄，披外形至条形，长1 - 8厘米，宽4 - 10毫米，先端渐尖，具刺尖，基部渐狭，全缘，叶脉凸出，3 - 9条。花序穗状，无总梗，通常1 - 3个着生于叶腋；苞片宽卵形，先端骤尖，有短针刺，反折；花被片1一3，膜质；雄蕊2 - 3；子房扁形，柱头2。胞果卵圆形，扁平，除基部外，周围略具翅，果喙深裂成两个条状小喙，其先端外侧二小齿；种子圆形、扁平。